Субъективный рейтинг 5 популярных ближневосточных сладостей

Что доминирует на столах между приемами пищи на Ближнем Востоке? Сладости, и не просто сладости. Крошечные пирожные с медом, орехами и сухофруктами. Невероятно сладкие и такие вкусные, что от них невозможно оторваться. Если вы окажетесь в Израиле, Палестине, Иордании или Дубае, обязательно попробуйте их! Ниже представлен субъективный рейтинг ближневосточных сладостей.

1. Абсолютный номер один — кунафа, сырный пирог, родом из Палестины. Тонкое слоеное тесто с начинкой из овечьего сыра. Залито ароматным медом и посыпано измельченными фисташками. Очень сладкий мед в сочетании с кислым овечьим сыром создает идеальный вкусовой баланс, а хрустящее тесто и орехи — разнообразную текстуру этого идеального десерта.

2. Пахлава. Десятки слоев невероятно тонкого теста фило, прослоенного измельченными грецкими орехами, фисташками или миндалем и сливочным маслом. Сверху поливают сахарным сиропом с розовой водой и посыпают жареными фисташками.

3. Рахат-лукум, в переводе с арабского означает «удовольствие для горла». Желе из пшеничного крахмала или картофельной муки и сахара. Подается в виде кубиков с сахарной глазурью или кокосовой стружкой. Рахат-лукум часто ароматизируют розовой водой, ванилью или мятой. В середине могут быть фисташки или миндаль.

4. Кадаиф — торт, называемый «волосы ангела». Такой же сладкий и ореховый, как пахлава, он отличается от нее текстурой и хрустящей корочкой. Получается из небольших нитей теста, похожих по форме на польские кокосовые коржи. Во время приготовления горячие нити теста впитывают растопленное масло и сахарный сироп. После остывания кадаиф становится идеально рассыпчатым, сладким и ореховым. Ведь, как известно, жир — лучший носитель вкуса.

5. Кофе по-турецки. С 2013 года турецкая традиция заваривания и употребления кофе включена в список нематериального наследия ЮНЕСКО. Крепкий, черный и сладкий кофе с ароматом кардамона. Сильно обжаренный и свежемолотый, он является идеальным дополнением к ближневосточным сладким десертам. Кофе готовится в медной посуде, известной как турка. Кофе заливают холодной водой с сахаром и специями. Прокипятив три раза, его разливают по чашкам, не процеживая.